Ho scoperto l’arte della panificazione attraverso l’amore per la mia terra natale, il Salento. I campi di grano, il periodo di raccolta, i profumi della terra, la trasformazione in farine di ogni grado e purezza. Sono stato sempre affascinato dal processo evolutivo che trasforma semplici e minuscoli chicchi in prelibatezze uniche. Oggi, dopo oltre un decennio di esperienza e formazione continua, porto nel mondo le mie conoscenze e la mia artigianalità, facendomi portavoce del concetto del mangiar genuino e sano attraverso l’utilizzo responsabile di materie prime selezionate.

Come panificatore, credo fortemente nel potere che ha l’utilizzo di ingredienti di alta qualità, sia per il gusto che per l’impatto sull’ambiente. In questo modo, posso garantire una produzione sana e genuina, avvicinando il mio pubblico alle origini dei prodotti e dando una seconda vita ai sapori autentici. Quello che cerco di trasmettere attraverso il mio lavoro è la passione e la cura per ciò che faccio.